Carbassó -Almeria- Preu / Kg –

La major part del pes del carbassó és aigua (95 g per 100 g d’hortalissa), però també conté valuosos nutrients, especialment vitamines, antioxidants i minerals, entre els quals podem destacar:

Vitamina C: el carbassó conté quantitats significatives de vitamina C (10 mg per 100 g). Aquesta vitamina és essencial per al bon funcionament de l’organisme perquè intervé en moltes reaccions metabòliques. D’altra banda, com que s’elimina per l’orina (és soluble en aigua), convé ingerir aliments que en continguin cada dia. Si consumim el carbassó cru o molt poc cuit, evitarem les pèrdues d’aquesta vitamina que es produeixen durant la cocció.

Vitamina B9 (àcid fòlic): aquesta vitamina intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi de material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic. En el cas de les embarassades, és especialment apropiat per evitar problemes en el desenvolupament del fetus.

Provitamina A (betacarotè): és un pigment que l’organisme transforma en vitamina A d’acord amb les necessitats. Aquesta vitamina és necessària per tenir la retina i la pell sanes.

Potassi i magnesi: el potassi és un mineral imprescindible per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i l’activitat muscular normal, i evita les rampes a les extremitats. A més, intervé en l’equilibri de l’aigua dins i fora de la cèl·lula. El magnesi té un paper important en la formació dels óssos i les dents i es relaciona amb el bon funcionament dels intestins, nervis i músculs. Millora la immunitat i té un lleuger efecte laxant.