Mongeta plana -Granada-preu 1/2 Kg-

La mongeta tendra és un aliment que destaca perquè té poques calories (menys de 30 kcal per 100 grams) ja que el 90% del seu pes és aigua. A més, conté una bona quantitat de fibra (2,5 grams per 100 grams) i és, per tant, un aliment ideal en les dietes d’aprimament. Conté poca proteïna (menys del 2% en pes).

Provitamina A: en forma de betacarotè, un pigment natural que confereix el color groc-ataronjat-vermellós als vegetals i que, en el cas de la mongeta tendra, està ocult pel verd de la clorofil·la. La vitamina A és essencial per al bon estat de la vista, la pell, els cabells, les mucoses, els ossos i el bon funcionament del sistema immunològic. I a més té propietats antioxidants.

Vitamines B2, B6 i B9 (àcid fòlic): la primera (B2) es relaciona amb la producció d’anticossos i de glòbuls vermells; participa en la producció d’energia i en el manteniment del teixit de les mucoses. La vitamina B6 (o piroxina) col·labora en el metabolisme cel·lular i en el funcionament del sistema immunològic. I la B9 intervé en la formació dels glòbuls vermells i blancs, en la síntesi del material genètic i en la formació d’anticossos del sistema immunològic. És una vitamina imprescindible en les primeres etapes de l’embaràs per al desenvolupament correcte del sistema neuronal del fetus.

Vitamina C: aquesta vitamina participa en la formació de col·lagen (important per a la pell i les articulacions), glòbuls vermells, ossos i dents, afavoreix l’absorció del ferro dels aliments i prevé l’activitat negativa dels radicals lliures, que envelleixen l’organisme.

Pel que fa al contingut en minerals destaquen les següents:

Potassi: participa en la regulació del balanç d’aigua en l’organisme i també en la contracció del cor i la transmissió de l’impuls nerviós. Una insuficiència de potassi provoca símptomes com ara cansament, dolor muscular, debilitat, astènia i les temudes rampes. La manca de potassi es pot produir durant una pràctica d’exercici intens, moment en què la sudoració és màxima.

Calci: el calci és el mineral més abundant del cos. La seva funció principal és ajudar a construir i a mantenir ossos i dents; alhora intervé en els processos de coagulació sanguínia.

Magnesi: es relaciona amb el funcionament de l’intestí, del sistema nerviós i dels muscles, forma part dels ossos i de les dents i millora la immunitat; a més té un efecte laxant lleuger.

Crom: el crom és un mineral molt important en l’organisme perquè forma complexos com el GTF (factor de tolerància a la glucosa), que potencia l’efectivitat de la insulina.